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奇蹟抗癌主厨的深切自省:为什幺癌症在日本急速增加?

2020-07-01
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完全不吃和风料理的西餐主厨时代
只要适量摄取身体真正渴望的东西,就能为生命注入活水。我抱着这个信念,以真诚的心再度面对「饮食」。但刚开始我十分迷惘,不知道该从哪里着手才好。
不过这时,我想起在医院服用荷尔蒙药物时医护人员说的一句话,给了我关键的提示。
如前文所述,不论换了多少种荷尔蒙药,在我身上的效果都十分有限。对于其中一种荷尔蒙药物,医护人员是这幺说的:
「这种药对日本八、九成的前列腺癌患者都有效,你明明是日本人,为什幺偏偏在你身上就是没效呢?」
看来我是少数不适合这种药的患者之一。凡事不善迎合大众的我,当时只觉得「看来我果然是非主流的人啊」,自己觉得颇有道理。但是回头仔细想来,对箇中原因我好像心里有数。
和其他日本人相比,我之前几乎没有吃过日本风的食物。
受到热爱法国文学的哥哥影响,我以成为法国料理主厨为目标,从学徒时代开始,饮食一直以肉类为中心,完全偏向所谓的欧风饮食。我几乎没吃过米饭,当然也很少喝味噌汤。
粗略而言,日式料理的基本是製作适合搭配米饭的「配菜」。
另一方面,法式料理则是由肉、鱼、蔬菜、汤……一道一道风味各自独立的料理组合而成。所以学习法国料理的日本人,为了防止自己的味蕾习惯了配菜的味道,变成「品尝配菜的舌头」,因此按惯例从修业时代开始便完全不吃米饭。
虽然是工作性质使然,不过我的身体在长期摄取欧风饮食之下,一定连血和肉都拥有法国人的特质了。
关于荷尔蒙药物无法发挥效用的原因,医学上虽然还没有明确的根据,但可以肯定的是,它确实让我注意到自己饮食习惯的偏颇──我身为日本人,却持续摄取法国人的饮食。
过去没有癌症问题, 传统日本料理是抗癌关键
植物在出生地点扎根,从土壤当中吸收必要的养分,迅速成长茁壮。人类也一样,摄取出生地的食材和料理维生,才是最自然、合理的。而且这种饮食方式,想必也能提升人人都具备的自然免疫力。
事到如今回想起来,我才发现,自己身为日本人,却长年不摄取日式的食物,想必对身体造成了不小的负担。
人体有如一部毫无多余零件的精密仪器。要让这部仪器顺利运作,有它最适合的机油。说不定是因为我长期注入了错误的机油,所以身体才发生故障,长出了癌细胞。
再怎幺装腔作势,口口声声念着法国、法国,我骨子里还是个日本人。遥远欧洲国家的食物,不可能适合我这个日本人的身体……
尝试从「饮食」寻求活路的我开始深切反省,劝告自己:关键是日本料理。
此时我关注的不是一般的日式食物,而是过去传统的日本料理。
这是因为,至少在我的认知当中,大约五十年前,在日本几乎没听说过周遭的人得到癌症这种病。五、六十个人里面,顶多只有一人罹癌。
虽然可能和现代癌症检查普及,小肿瘤也能在早期发现有所关联,但罹癌人数确实年年攀升。近年来,每两个日本人当中就有一人罹癌,而每三位癌症患者当中就有一人死亡。
为什幺癌症会在日本如此急速地增加?
这种状况如果是由食物的变化所引起,那幺过去鲜少造成癌症的日本食物,和现在的饮食又有什幺不同?
这些疑问成了我摸索如何以「饮食」治疗癌症的过程中,必须探讨的主要课题。

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